1負責檢查服務員的儀容儀表,不到標準不能上崗。2負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。3負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛生計劃。4負責每日的餐前例會,并根據營業情況合理調動員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。5加強營業中的督導,堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。6明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,檢查用品,物品是否齊備,清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規范。7做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門經理。
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